Параметры категории: Специи
Кухни мира	Индийская кухня
Категории	Кориандр;Приправы для мяса;Приправы для рыбы
Способ готовки	Варить;Тушить

Специя кориандр: применение, польза и химический состав

Кориандр приправа, которую довольно часто в народе еще называют кинзой – это натуральная травянистая специя, обладающая специфическим ароматом и нежным вкусом. Родиной пряности принято считать Рим. Кориандр уже более века добавляют чуть ли не в каждое блюдо в индонезийской и китайской кухне. На сегодняшний день основным поставщиком данной специи на мировой рынок является Индия (около 50-55% экспорта).

alt

В кулинарии используют как зерна, так и листья кориандра. По вкусовым качествам эти составляющие одного растение практически не имеют ничего общего.

Кориандр специя довольно распространенный ингредиент не только в кулинарии, но и в косметологии. Кроме того, благодаря своему богатому витаминному составу растение используют и в медицине.

Применение кориандра в кулинарии

Приправа кориандр довольно широко используют в кулинарии:

• Семена этого растения можно применять в качестве ароматизатора различных блюд из тушеной капусты, овощей и мяса;

• Специя идеально подчеркивает вкус блюд из фасоли и бобовых;

• В некоторых странах эту зернышки пряности принято специально засахаривать, превращая их в незабываемый вкусный десерт;

• Кинза входит в состав множества других специй. Например, содержание кориандра в приправе карри составляет около 25% от общего объема смеси. Встречается кинза и в «хмели-сунели»;

• применяют специю и при мариновании аджики, приготовлении различных соусов (кизилового, сацибели и др);

• в европейских странах эту пряность применяют при приготовлении пива;

• некоторые кулинары добавляют кинзу при выпекании пряников и печенья. Часто кориандром посыпают некоторые сорта хлеба;

• при приготовлении колбас и т.д.

alt

Польза

Кориандр специя – не только вкусная, но и довольно полезная пряность. Доказано, что прием в пищу этого растение положительно влияет на человеческий организм, а именно:

• приводит в норму работу пищеварительной системы, улучшает аппетит и выводит токсины из нашего тела;

• нормализует нервную систему, позволяет снять усталость и напряжение.

Знали ли вы, что в составе кориандра содержится огромное количество витамина К. Доказано, что благодаря этому регулярный прием пряности позволит облегчить ряд симптомов у больного на Альцгеймера.

• снижает уровень сахара в крови, а также активирует выработку инсулина;

• действует как противовоспалительное и антибактериальное средство;

• снимает некоторые симптомы при артрите;

• способен противостоять развитию онкологических заболеваний;

• избавляет от симптомов конъюнктивита и многие других глазных инфекций;

• снимает дискомфорт у женщин при менструации и т.д.

Состав кориандра

В составе данного растения содержится огромное количество эфирных масел, которые содержат линалоол и гераниол. Кроме того, кориандр также богат на такие полезные компоненты как:

• пектин;

• рутин;

• фитостерин;

• кориандрол;

• органические кислоты (лимонная, уксусная и др);

• жирные кислоты (олеиновая, миристиновая, линолевая и т.д.);

• витамины группы А, В, С, Е, К и РР;

• микро и макроэлементы (Са, К, Mg, Na, Zn и др).

Купить кориандр вы можете прямо сейчас по доступной цене на сайте нашего магазина. Доставка товара проводится оперативно по всей территории Украины. Уточнить все детали вы можете в любое время в наших консультантов по номеру, указанному вверху страницы.

С этим товаром также покупают