Интернет-гипермаркет
чая,кофе и подарков
 
Нам можно позвонить
пн-пт: 10:00 - 18:00
сб, вс: прием заказов на сайте ;)
Онлайн-заказ круглосуточно!
+38 (063) 701 57 25
+38 (095) 096 84 34






Сумах (Грузия)

Цена:  25.00 грн / Пакет 50 г
Код : 461

Используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска.



Наличие:

48h.gif

:

Параметры категории: Специи
Кухни мираГрузинская кухня
КатегорииПриправы для курицы;Приправы для мяса;Приправы для овощей;Приправы для рыбы
Способ готовкиВарить;Тушить

 

Сумах – экзотическая приправа, дарящая блюду незабываемый вкус

Приправа сумах– это довольно известная экзотическая пряность пришедшая к нам с восточных стран. Она обладает кисловатым привкусом, без особо выраженного запаха. Именно благодаря этой характерной кислинке специю часто используют в качестве цитрусовой заправки для различных блюд. Кроме того, ее окрас позволяет применять пряность как краситель для овощей. Стоит отметить, что специя только усиливает вкус блюда, не перебивая его.
alt

Производство специи сумах

Впервые детальное описание сумах встречается в рукописях знаменитого греческого врача – Диоскорида. Он рассказал про полезные свойства этого растения и предположил, что его можно применятькак сильное мочегонное средство.

 Для изготовления специи используются красные ягодки небольшого кустарника, который также довольно часто называют «уксусным деревом». Плоды этого растения начинают созревать ближе к началу осени.

Интересный факт, что с одного небольшого куста можно собрать за один сезон около 500 ягод.

 На сегодняшний день науке известно около двух сотен различных видов сумаха, которые растут на землях Азии, Кавказа, Средиземноморья и конечно же Востока. Но для приготовления специи и вообще съедобными являются не более 10 видов. Другие же сорта являются ядовитыми настолько, что даже от прикосновения к их листкам у вас может остаться на руке легкий ожог.

Североамериканцы народы использовали приправудля приготовления старинного отвара, по вкусу, который весьма напоминает современное пиво.

Для того чтобы получилась приправа высшего качества,плоды растениядлительное время высушивают на солнце предварительно вымочив несколько дней в воде и выжав с них весь сок. После высушивания ягоды измельчают в порошок.

Состав специи сумах

Ягоды этого растения обладают богатым химическим составом. Сумах приправа в 100г содержит:

· Белки 10 г (16,78%);

· Жиры 9 г (13.85%);

· Углеводы 28 г (21.88%);

Калорийность специи составляет 239 кКал на 100 г. Кроме того, в составе ягод сумах содержатся:

· различные минералы: К, Са, Na, Mg, Р, Fe, Mn, Cu, Se, Zn и др;

· жирные кислоты: октадекановая,гексадекановая,тетрадекановая, олеиновая, пальмитолеиновая. Кроме того, ягоды богаты на Омега – 6и 3;

· витамины:кобаламин(В12), биотин (В7), адермин (В6), ниацин (РР или В3), рибофлавин (В2), тиамин (В1), аскорбиновая кислота и др;

· восемнадцать α-аминокислотиз числа, которых восемь являются незаменимыми: Leu (лейцин),Ile (изолейцин), Lys (лизин), β-индолил, валин, Phe (фенилаланин), метионин и конечно же гидроксиаминокислота (треонин);

· органические кислоты.

Богатый активными компонентами состав сумах обусловливает его и лечебные свойства. С давних пор наши предки использовали это растения для приготовления различных отваров, настоев и мазей, которые обладали:

· способность замедлять рост раковых клеток;

· способность укреплять сердечно-сосудистую систему и восстанавливать ее нормальный ритм работы;

· противовоспалительными свойствами;

· антибактериальными свойствами;

· тонизирующими свойствами;

· способность предотвращать развития различных заболеваний печени и почек.

С чем готовить сумах

 Сумах специя довольно универсальная приправа, которая нашла свое применение в различных национальных кухнях. Кроме того, ее использования на нашей кухне довольно широко, начиная от готовки и заканчивая консервацией.

 Сумах можно встретить как в маринадах к шашлыку, так и в различных напитках. Он отлично дополнит вкус свинины или телятины, придав мясу нежную кислинку. Часто эту пряность можно встретить и в блюдах, приготовленных из бобовых или круп. Чтобы придать изящную нотку вашему творению понадобится всего лишь щепотка сумаха.
 
alt
 Сумах специя купить которую вы можете у нас, хорошо сочетается практически со всеми другими пряностями, которые есть у каждой хозяйки на кухне.
Наиболее выгодное сочетание данной пряности можно назвать соследующими приправами:

· Черный перец;

· Мускатный орех;

· Орегано;

· Кориандр;

· Тмин;

· Гвоздика, анис;

· Кунжут и др.

Хранить сумах следует в закрытой посуде, минимизировав при этом попадание на него света и влаги

Купить сумах вы можете прямо сейчас. Для этого вам необходимо всего лишь заполнить онлайн форму заказа или же связаться с нашим менеджером.

Добавить свой отзыв

Отзывы, не относящиеся к теме, или содержащие нецензурную лексику или оскорбления будут удаляться.


ВАШИ ПОКУПКИ

Ваша корзина пуста



Подписка на акции