Как правильно заваривать зеленый чай

  О полезных свойствах зеленого чая известно давно. Это не только тонизирующий напиток, который бодрит и заряжает энергией. Его свойства обладают противораковой и антиоксидантной активностью, благотворно влияют на сосудистую систему, поддерживают водный баланс организма. Однако биологические вещества зеленый чай удастся сохранить только при правильном заваривании его листов.

     Подготовка к завариванию
 Любой сорт зеленого чая требует использования мягкой бутилированной воды. В продаже также доступна родниковая и артезианская вода – она станет лучшим вариантом. Более простой способ добиться мягкости – пропустить обычную водопроводную воду через фильтр.

  За сохранность активных веществ зеленого чая отвечает и то, из какого материала выполнен заварник. Пластиковые и металлические емкости – худшие для заваривания. Предпочтительней использовать глиняный чайник, который позволяет листьям «дышать» и взаимодействовать с кислородом.

   Подходящая температура
 Вопреки распространенному мнению, для заваривания листов зеленого чая не нужно круто кипятить воду. Полезный напиток получается только в том случае, если его готовить в воде, нагретой до 95 градусов. Для этого чайник убирается с плиты, как только с его дна начинают подниматься мелкие пузырьки воздуха в большом количестве – самое время приступать к завариванию.

Процесс заваривания
         1.    Сначала листы промываются горячей водой в заварнике. Так удается смыть лишнюю пыль и позволить чаю «ожить»;
         2.    Заварник заливается подготовленной водой на 2/3 и накрывается крышкой;
         3.    Чаю нужно настояться около минуты. По прошествии этого времени емкость дополняется и снова закрывается, чтобы листья продолжили настаиваться;
         4.    Некоторые европейские чаевники рекомендуют обернуть чайник плотной тканью, чтобы полностью сохранить тепло на время заваривания;
         5.    После готовности чай разливается по чашкам. Делать это стоит за несколько приемов – так вкус и оттенок чая будет одинаковым в каждой чашечке.   

   Почитатели зеленого чая знают о том, что время его настаивания играет большую роль. Чтобы получить возбуждающий эффект, листья завариваются 2 минуты. Успокаивающий эффект будет получен при настаивании в течение 4 минут. Нейтральный эффект достигается путем выдержки на протяжении 5-6 минут.  

  Если зеленый чай заварен правильно, на его поверхности образуется пенка. Снимать ее не нужно – достаточно просто размешать ложкой и позволить себе насладиться приготовленным напитком.